ਸਰ੍ਹੋਂ ਪੌਡਰੇ ਦੇ ਵਸਾਬੀ ਸ਼ੁੱਧ ਵਸਾਬੀ ਤੇਲ ਵਸਾਬੀ ਦੀ ਕੀਮਤ
ਸੱਚਾ ਵਸਾਬੀ ਜੜ੍ਹ ਵਰਗੇ ਤਣੇ, ਜਾਂ ਰਾਈਜ਼ੋਮ ਤੋਂ ਆਉਂਦਾ ਹੈ - ਜੋ ਕਿ ਤਾਜ਼ੇ ਅਦਰਕ ਦੀ ਇਕਸਾਰਤਾ ਦੇ ਸਮਾਨ ਹੈ - ਜਿਸਨੂੰ ਵਿਗਿਆਨਕ ਤੌਰ 'ਤੇ ਕਿਹਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈਵਾਸਾਬੀਆ ਜਾਪੋਨਿਕਾ।ਇਹ ਦਾ ਹਿੱਸਾ ਹੈਕਰੂਸੀਫੇਰਾਪਰਿਵਾਰ ਅਤੇ ਪੱਤਾਗੋਭੀ, ਫੁੱਲ ਗੋਭੀ, ਬ੍ਰੋਕਲੀ, ਹਾਰਸਰੇਡਿਸ਼ ਅਤੇ ਸਰ੍ਹੋਂ ਦੇ ਸਾਗ ਵਰਗੇ ਪੌਦਿਆਂ ਦੇ ਰਿਸ਼ਤੇਦਾਰ।
ਵਾਸਾਬੀ ਆਮ ਤੌਰ 'ਤੇ ਜਾਪਾਨ ਵਿੱਚ ਉਗਾਈ ਜਾਂਦੀ ਹੈ, ਅਤੇ ਇਸਨੂੰ ਕਈ ਵਾਰ ਜਾਪਾਨੀ ਹਾਰਸਰੇਡਿਸ਼ ਵੀ ਕਿਹਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ। ਇਸਦਾ ਸੁਆਦ ਬਹੁਤ ਹੀ ਮਜ਼ਬੂਤ ਅਤੇ ਉਤੇਜਕ ਹੁੰਦਾ ਹੈ ਜਿਸਦੇ ਨਾਲ ਜਲਣ ਦੀ ਭਾਵਨਾ ਹੁੰਦੀ ਹੈ। ਵਾਸਾਬੀ ਦੇ ਤਿੱਖੇ ਤੱਤ ਐਲਿਲ ਆਈਸੋਥਿਓਸਾਈਨੇਟ (AITC) ਤੋਂ ਆਉਂਦੇ ਹਨ, ਜਿਸਨੂੰਸਰ੍ਹੋਂ ਦਾ ਤੇਲਅਤੇ ਕਰੂਸੀਫੇਰਸ ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਤੋਂ ਪ੍ਰਾਪਤ ਕੀਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ। ਜੜ੍ਹ ਨੂੰ ਬਹੁਤ ਬਾਰੀਕ ਪੀਸਣ ਤੋਂ ਤੁਰੰਤ ਬਾਅਦ ਵਾਸਾਬੀ ਵਿੱਚ AITC ਬਣਦਾ ਹੈ, ਜਦੋਂ ਵਾਸਾਬੀ ਵਿੱਚ ਇੱਕ ਗਲੂਕੋਸੀਨੋਲੇਟਐਨਜ਼ਾਈਮ ਮਾਈਰੋਸੀਨੇਜ਼ ਨਾਲ ਪ੍ਰਤੀਕਿਰਿਆ ਕਰਦਾ ਹੈ.
ਵਸਾਬੀ ਪੌਦਾ ਜਾਪਾਨ ਦੀਆਂ ਪਹਾੜੀ ਵਾਦੀਆਂ ਵਿੱਚ ਨਦੀ ਦੇ ਕੰਢਿਆਂ ਦੇ ਨਾਲ ਕੁਦਰਤੀ ਤੌਰ 'ਤੇ ਉੱਗਦਾ ਹੈ। ਵਸਾਬੀ ਉਗਾਉਣਾ ਮੁਸ਼ਕਲ ਹੈ, ਇਸੇ ਕਰਕੇ ਰੈਸਟੋਰੈਂਟਾਂ ਵਿੱਚ ਅਸਲੀ ਵਸਾਬੀ ਮਿਲਣਾ ਮੁਸ਼ਕਲ ਹੈ। ਜੰਗਲੀ ਵਸਾਬੀ ਸਿਰਫ ਜਾਪਾਨ ਦੇ ਕੁਝ ਖਾਸ ਖੇਤਰਾਂ ਵਿੱਚ ਹੀ ਵਧਦੀ-ਫੁੱਲਦੀ ਹੈ, ਪਰ ਅਮਰੀਕਾ ਸਮੇਤ ਹੋਰ ਥਾਵਾਂ 'ਤੇ ਕਿਸਾਨਾਂ ਨੇ ਪੌਦੇ ਲਈ ਸੰਪੂਰਨ ਵਾਤਾਵਰਣਕ ਸਥਿਤੀਆਂ ਬਣਾਉਣ ਦੀ ਕੋਸ਼ਿਸ਼ ਕੀਤੀ ਹੈ।





