ਅੰਗੂਰ ਦੇ ਬੀਜ ਦਾ ਤੇਲ ਕੀ ਹੈ?

ਅੰਗੂਰ ਦੇ ਬੀਜ ਦਾ ਤੇਲ ਅੰਗੂਰ (ਵਿਟਿਸ ਵਿਨੀਫੇਰਾ ਐਲ.) ਦੇ ਬੀਜਾਂ ਨੂੰ ਦਬਾ ਕੇ ਬਣਾਇਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ। ਜੋ ਤੁਸੀਂ ਸ਼ਾਇਦ ਨਹੀਂ ਜਾਣਦੇ ਹੋਵੋਗੇ ਉਹ ਇਹ ਹੈ ਕਿ ਇਹ ਆਮ ਤੌਰ 'ਤੇ ਵਾਈਨ ਬਣਾਉਣ ਦਾ ਬਚਿਆ ਹੋਇਆ ਉਪ-ਉਤਪਾਦ ਹੁੰਦਾ ਹੈ।

ਵਾਈਨ ਬਣਾਉਣ ਤੋਂ ਬਾਅਦ, ਅੰਗੂਰਾਂ ਦੇ ਰਸ ਨੂੰ ਦਬਾ ਕੇ ਅਤੇ ਬੀਜਾਂ ਨੂੰ ਪਿੱਛੇ ਛੱਡ ਕੇ, ਕੁਚਲੇ ਹੋਏ ਬੀਜਾਂ ਤੋਂ ਤੇਲ ਕੱਢਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ। ਇਹ ਅਜੀਬ ਲੱਗ ਸਕਦਾ ਹੈ ਕਿ ਤੇਲ ਇੱਕ ਫਲ ਦੇ ਅੰਦਰ ਰੱਖਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਪਰ ਅਸਲ ਵਿੱਚ, ਲਗਭਗ ਹਰ ਬੀਜ ਦੇ ਅੰਦਰ ਥੋੜ੍ਹੀ ਜਿਹੀ ਚਰਬੀ ਪਾਈ ਜਾਂਦੀ ਹੈ, ਇੱਥੋਂ ਤੱਕ ਕਿ ਫਲਾਂ ਅਤੇ ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਦੇ ਬੀਜ ਦੇ ਅੰਦਰ ਵੀ।

ਕਿਉਂਕਿ ਇਹ ਵਾਈਨ ਬਣਾਉਣ ਦੇ ਉਪ-ਉਤਪਾਦ ਵਜੋਂ ਬਣਾਇਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਅੰਗੂਰ ਦੇ ਬੀਜ ਦਾ ਤੇਲ ਉੱਚ ਉਪਜ ਵਿੱਚ ਉਪਲਬਧ ਹੁੰਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਆਮ ਤੌਰ 'ਤੇ ਮਹਿੰਗਾ ਹੁੰਦਾ ਹੈ।

ਅੰਗੂਰ ਦੇ ਬੀਜਾਂ ਦਾ ਤੇਲ ਕਿਸ ਲਈ ਵਰਤਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ? ਤੁਸੀਂ ਇਸ ਨਾਲ ਨਾ ਸਿਰਫ਼ ਖਾਣਾ ਬਣਾ ਸਕਦੇ ਹੋ, ਸਗੋਂ ਤੁਸੀਂ ਆਪਣੀ ਚਮੜੀ ਅਤੇ ਵਾਲਾਂ 'ਤੇ ਅੰਗੂਰਾਂ ਦਾ ਤੇਲ ਵੀ ਲਗਾ ਸਕਦੇ ਹੋ ਕਿਉਂਕਿ ਇਹ ਨਮੀ ਦੇਣ ਵਾਲੇ ਪ੍ਰਭਾਵਾਂ ਦਾ ਕਾਰਨ ਹੈ।

ਸਿਹਤ ਲਾਭ

1. PUFA ਓਮੇਗਾ-6 ਵਿੱਚ ਬਹੁਤ ਜ਼ਿਆਦਾ, ਖਾਸ ਕਰਕੇ ਲਿਨੋਲਿਕ ਐਸਿਡ

ਅਧਿਐਨਾਂ ਤੋਂ ਪਤਾ ਲੱਗਾ ਹੈ ਕਿ ਅੰਗੂਰ ਦੇ ਬੀਜ ਦੇ ਤੇਲ ਵਿੱਚ ਫੈਟੀ ਐਸਿਡ ਦੀ ਸਭ ਤੋਂ ਵੱਧ ਪ੍ਰਤੀਸ਼ਤਤਾ ਲਿਨੋਲਿਕ ਐਸਿਡ (LA) ਹੈ, ਜੋ ਕਿ ਇੱਕ ਕਿਸਮ ਦੀ ਜ਼ਰੂਰੀ ਚਰਬੀ ਹੈ - ਭਾਵ ਅਸੀਂ ਇਸਨੂੰ ਆਪਣੇ ਆਪ ਨਹੀਂ ਬਣਾ ਸਕਦੇ ਅਤੇ ਇਸਨੂੰ ਭੋਜਨ ਤੋਂ ਪ੍ਰਾਪਤ ਕਰਨਾ ਪੈਂਦਾ ਹੈ। ਇੱਕ ਵਾਰ ਜਦੋਂ ਅਸੀਂ ਇਸਨੂੰ ਹਜ਼ਮ ਕਰਦੇ ਹਾਂ ਤਾਂ LA ਗਾਮਾ-ਲਿਨੋਲੇਨਿਕ ਐਸਿਡ (GLA) ਵਿੱਚ ਬਦਲ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਅਤੇ GLA ਸਰੀਰ ਵਿੱਚ ਸੁਰੱਖਿਆਤਮਕ ਭੂਮਿਕਾ ਨਿਭਾ ਸਕਦਾ ਹੈ।

ਇਸ ਗੱਲ ਦੇ ਸਬੂਤ ਹਨ ਕਿ GLA ਕੁਝ ਮਾਮਲਿਆਂ ਵਿੱਚ ਕੋਲੈਸਟ੍ਰੋਲ ਦੇ ਪੱਧਰ ਅਤੇ ਸੋਜ ਨੂੰ ਘਟਾਉਣ ਦੇ ਯੋਗ ਹੋ ਸਕਦਾ ਹੈ, ਖਾਸ ਕਰਕੇ ਜਦੋਂ ਇਹ DGLA ਨਾਮਕ ਇੱਕ ਹੋਰ ਅਣੂ ਵਿੱਚ ਬਦਲ ਜਾਂਦਾ ਹੈ। ਇਹ ਪਲੇਟਲੇਟ ਐਗਰੀਗੇਸ਼ਨ 'ਤੇ ਇਸਦੇ ਘੱਟ ਪ੍ਰਭਾਵਾਂ ਦੇ ਕਾਰਨ ਖਤਰਨਾਕ ਖੂਨ ਦੇ ਥੱਕੇ ਬਣਨ ਦੇ ਜੋਖਮ ਨੂੰ ਘਟਾਉਣ ਵਿੱਚ ਵੀ ਮਦਦ ਕਰ ਸਕਦਾ ਹੈ।

ਇੰਟਰਨੈਸ਼ਨਲ ਜਰਨਲ ਆਫ਼ ਫੂਡ ਸਾਇੰਸ ਐਂਡ ਨਿਊਟ੍ਰੀਸ਼ਨ ਵਿੱਚ ਪ੍ਰਕਾਸ਼ਿਤ ਇੱਕ ਅਧਿਐਨ ਵਿੱਚ ਇਹ ਵੀ ਪਾਇਆ ਗਿਆ ਕਿ ਸੂਰਜਮੁਖੀ ਦੇ ਤੇਲ ਵਰਗੇ ਹੋਰ ਬਨਸਪਤੀ ਤੇਲਾਂ ਦੇ ਮੁਕਾਬਲੇ, ਜ਼ਿਆਦਾ ਭਾਰ ਵਾਲੀਆਂ ਜਾਂ ਮੋਟੀਆਂ ਔਰਤਾਂ ਵਿੱਚ ਸੋਜਸ਼ ਅਤੇ ਇਨਸੁਲਿਨ ਪ੍ਰਤੀਰੋਧ ਨੂੰ ਘਟਾਉਣ ਲਈ ਵਧੇਰੇ ਲਾਭਦਾਇਕ ਸੀ।

ਇੱਕ ਜਾਨਵਰ ਅਧਿਐਨ ਵਿੱਚ ਇਹ ਵੀ ਪਾਇਆ ਗਿਆ ਕਿ ਅੰਗੂਰ ਦੇ ਬੀਜ ਦੇ ਤੇਲ ਦੀ ਖਪਤ ਨੇ ਐਂਟੀਆਕਸੀਡੈਂਟ ਸਥਿਤੀ ਨੂੰ ਬਿਹਤਰ ਬਣਾਉਣ ਅਤੇ ਫੈਟੀ ਐਸਿਡ ਪ੍ਰੋਫਾਈਲਾਂ (ਚਮੜੀ ਦੇ ਹੇਠਾਂ ਸਰੀਰ ਵਿੱਚ ਸਟੋਰ ਕੀਤੀਆਂ ਚਰਬੀ ਦੀਆਂ ਕਿਸਮਾਂ) ਨੂੰ ਐਡੀਪੋਜ਼ ਕਰਨ ਵਿੱਚ ਮਦਦ ਕੀਤੀ।

2. ਵਿਟਾਮਿਨ ਈ ਦਾ ਚੰਗਾ ਸਰੋਤ

ਅੰਗੂਰ ਦੇ ਬੀਜ ਦੇ ਤੇਲ ਵਿੱਚ ਵਿਟਾਮਿਨ ਈ ਦੀ ਚੰਗੀ ਮਾਤਰਾ ਹੁੰਦੀ ਹੈ, ਜੋ ਕਿ ਇੱਕ ਮਹੱਤਵਪੂਰਨ ਐਂਟੀਆਕਸੀਡੈਂਟ ਹੈ ਜਿਸਨੂੰ ਜ਼ਿਆਦਾਤਰ ਲੋਕ ਜ਼ਿਆਦਾ ਵਰਤ ਸਕਦੇ ਹਨ। ਜੈਤੂਨ ਦੇ ਤੇਲ ਦੇ ਮੁਕਾਬਲੇ, ਇਹ ਵਿਟਾਮਿਨ ਈ ਦੀ ਦੁੱਗਣੀ ਮਾਤਰਾ ਪ੍ਰਦਾਨ ਕਰਦਾ ਹੈ।

ਇਹ ਬਹੁਤ ਵੱਡਾ ਹੈ, ਕਿਉਂਕਿ ਖੋਜ ਦਰਸਾਉਂਦੀ ਹੈ ਕਿ ਵਿਟਾਮਿਨ ਈ ਦੇ ਫਾਇਦਿਆਂ ਵਿੱਚ ਸੈੱਲਾਂ ਨੂੰ ਮੁਫਤ ਰੈਡੀਕਲ ਨੁਕਸਾਨ ਤੋਂ ਬਚਾਉਣਾ, ਪ੍ਰਤੀਰੋਧਕ ਸ਼ਕਤੀ ਦਾ ਸਮਰਥਨ ਕਰਨਾ, ਅੱਖਾਂ ਦੀ ਸਿਹਤ, ਚਮੜੀ ਦੀ ਸਿਹਤ, ਅਤੇ ਨਾਲ ਹੀ ਕਈ ਹੋਰ ਮਹੱਤਵਪੂਰਨ ਸਰੀਰਕ ਕਾਰਜ ਸ਼ਾਮਲ ਹਨ।

3. ਜ਼ੀਰੋ ਟ੍ਰਾਂਸ ਫੈਟ ਅਤੇ ਗੈਰ-ਹਾਈਡ੍ਰੋਜਨੇਟਿਡ

ਇਸ ਬਾਰੇ ਅਜੇ ਵੀ ਕੁਝ ਬਹਿਸ ਹੋ ਸਕਦੀ ਹੈ ਕਿ ਵੱਖ-ਵੱਖ ਫੈਟੀ ਐਸਿਡਾਂ ਦੇ ਕਿਹੜੇ ਅਨੁਪਾਤ ਸਭ ਤੋਂ ਵਧੀਆ ਹਨ, ਪਰ ਟ੍ਰਾਂਸ ਫੈਟ ਅਤੇ ਹਾਈਡ੍ਰੋਜਨੇਟਿਡ ਚਰਬੀ ਦੇ ਖ਼ਤਰਿਆਂ ਬਾਰੇ ਕੋਈ ਬਹਿਸ ਨਹੀਂ ਹੈ, ਇਸ ਲਈ ਇਨ੍ਹਾਂ ਤੋਂ ਬਚਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ।

ਟ੍ਰਾਂਸ ਫੈਟ ਆਮ ਤੌਰ 'ਤੇ ਅਲਟਰਾ-ਪ੍ਰੋਸੈਸਡ ਭੋਜਨ, ਫਾਸਟ ਫੂਡ, ਪੈਕ ਕੀਤੇ ਸਨੈਕਸ ਅਤੇ ਤਲੇ ਹੋਏ ਭੋਜਨਾਂ ਵਿੱਚ ਪਾਏ ਜਾਂਦੇ ਹਨ। ਸਬੂਤ ਇੰਨੇ ਸਪੱਸ਼ਟ ਹਨ ਕਿ ਇਹ ਸਾਡੀ ਸਿਹਤ ਲਈ ਮਾੜੇ ਹਨ ਕਿ ਹੁਣ ਕੁਝ ਮਾਮਲਿਆਂ ਵਿੱਚ ਇਨ੍ਹਾਂ 'ਤੇ ਪਾਬੰਦੀ ਵੀ ਲਗਾਈ ਗਈ ਹੈ, ਅਤੇ ਬਹੁਤ ਸਾਰੇ ਵੱਡੇ ਭੋਜਨ ਨਿਰਮਾਤਾ ਇਨ੍ਹਾਂ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਚੰਗੇ ਲਈ ਕਰਨ ਤੋਂ ਦੂਰ ਜਾਣ ਲਈ ਵਚਨਬੱਧ ਹਨ।

4. ਮੁਕਾਬਲਤਨ ਉੱਚ ਧੂੰਏਂ ਦਾ ਬਿੰਦੂ

ਕਿਸੇ ਤੇਲ ਜਾਂ ਖਾਣਾ ਪਕਾਉਣ ਵਾਲੀ ਚਰਬੀ ਦਾ ਧੂੰਆਂ ਬਿੰਦੂ ਇਸਦੇ ਜਲਣ ਬਿੰਦੂ ਜਾਂ ਤਾਪਮਾਨ ਨੂੰ ਦਰਸਾਉਂਦਾ ਹੈ ਜਿਸ 'ਤੇ ਚਰਬੀ ਆਕਸੀਕਰਨ ਸ਼ੁਰੂ ਕਰ ਦਿੰਦੀ ਹੈ, ਇਸਦੀ ਰਸਾਇਣਕ ਬਣਤਰ ਨੂੰ ਨਕਾਰਾਤਮਕ ਤਰੀਕੇ ਨਾਲ ਬਦਲਦੀ ਹੈ। ਤੇਲ ਨੂੰ ਜ਼ਿਆਦਾ ਗਰਮ ਕਰਨ 'ਤੇ ਅਸ਼ੁੱਧ ਤੇਲਾਂ ਵਿੱਚ ਪਾਏ ਜਾਣ ਵਾਲੇ ਲਾਭਦਾਇਕ ਪੌਸ਼ਟਿਕ ਤੱਤ ਨਸ਼ਟ ਹੋ ਜਾਂਦੇ ਹਨ - ਨਾਲ ਹੀ ਇਸਦਾ ਸੁਆਦ ਵੀ ਅਸੁਵਿਧਾਜਨਕ ਹੋ ਸਕਦਾ ਹੈ।

PUFA ਆਮ ਤੌਰ 'ਤੇ ਖਾਣਾ ਪਕਾਉਣ ਲਈ ਸਭ ਤੋਂ ਵਧੀਆ ਵਿਕਲਪ ਨਹੀਂ ਹੁੰਦੇ ਕਿਉਂਕਿ ਇਹ ਆਸਾਨੀ ਨਾਲ ਆਕਸੀਡਾਈਜ਼ ਹੋਣ ਲਈ ਜਾਣੇ ਜਾਂਦੇ ਹਨ, ਜਿਸ ਕਾਰਨ ਉਹ "ਜ਼ਹਿਰੀਲੇ" ਬਣ ਜਾਂਦੇ ਹਨ। ਹਾਲਾਂਕਿ, ਅੰਗੂਰ ਦੇ ਬੀਜਾਂ ਦੇ ਤੇਲ ਵਿੱਚ ਜੈਤੂਨ ਦੇ ਤੇਲ ਅਤੇ ਕੁਝ ਹੋਰ PUFA ਤੇਲਾਂ ਨਾਲੋਂ ਥੋੜ੍ਹਾ ਜਿਹਾ ਉੱਚਾ ਧੂੰਆਂ ਹੁੰਦਾ ਹੈ।

421 ਡਿਗਰੀ ਫਾਰਨਹੀਟ ਦੇ ਧੂੰਏਂ ਦੇ ਬਿੰਦੂ ਦੇ ਨਾਲ, ਇਹ ਉੱਚ-ਗਰਮੀ ਨਾਲ ਖਾਣਾ ਪਕਾਉਣ ਲਈ ਢੁਕਵਾਂ ਹੈ, ਜਿਵੇਂ ਕਿ ਸਾਉਟਿੰਗ ਜਾਂ ਬੇਕਿੰਗ, ਪਰ ਫਿਰ ਵੀ ਡੂੰਘੀ ਤਲ਼ਣ ਦੀ ਸਿਫਾਰਸ਼ ਕੀਤੀ ਜਾਂਦੀ ਹੈ। ਤੁਲਨਾ ਲਈ, ਐਵੋਕਾਡੋ ਤੇਲ ਦਾ ਧੂੰਏਂ ਦਾ ਬਿੰਦੂ ਲਗਭਗ 520 ਡਿਗਰੀ ਹੁੰਦਾ ਹੈ, ਮੱਖਣ ਅਤੇ ਨਾਰੀਅਲ ਤੇਲ ਦਾ ਧੂੰਏਂ ਦਾ ਬਿੰਦੂ 350 ਡਿਗਰੀ ਹੁੰਦਾ ਹੈ, ਅਤੇ ਜੈਤੂਨ ਦੇ ਤੇਲ ਦਾ ਲਗਭਗ 410 ਡਿਗਰੀ ਵਿੱਚੋਂ ਇੱਕ ਹੁੰਦਾ ਹੈ।