ਅੰਗੂਰ ਦਾ ਤੇਲ ਅੰਗੂਰ (Vitis vinifera L.) ਦੇ ਬੀਜਾਂ ਨੂੰ ਦਬਾ ਕੇ ਬਣਾਇਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ। ਜੋ ਤੁਸੀਂ ਨਹੀਂ ਜਾਣਦੇ ਹੋ ਸਕਦਾ ਹੈ ਕਿ ਇਹ ਆਮ ਤੌਰ 'ਤੇ ਵਾਈਨ ਬਣਾਉਣ ਦਾ ਬਚਿਆ ਹੋਇਆ ਉਪ-ਉਤਪਾਦ ਹੁੰਦਾ ਹੈ।
ਵਾਈਨ ਬਣਨ ਤੋਂ ਬਾਅਦ, ਅੰਗੂਰਾਂ ਦਾ ਰਸ ਦਬਾ ਕੇ ਅਤੇ ਬੀਜਾਂ ਨੂੰ ਪਿੱਛੇ ਛੱਡ ਕੇ, ਕੁਚਲੇ ਹੋਏ ਬੀਜਾਂ ਤੋਂ ਤੇਲ ਕੱਢਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ। ਇਹ ਅਜੀਬ ਲੱਗ ਸਕਦਾ ਹੈ ਕਿ ਇੱਕ ਫਲ ਦੇ ਅੰਦਰ ਤੇਲ ਰੱਖਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਪਰ ਅਸਲ ਵਿੱਚ, ਹਰ ਬੀਜ ਦੇ ਅੰਦਰ ਥੋੜ੍ਹੀ ਜਿਹੀ ਚਰਬੀ ਪਾਈ ਜਾਂਦੀ ਹੈ, ਇੱਥੋਂ ਤੱਕ ਕਿ ਫਲਾਂ ਅਤੇ ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਦੇ ਵੀ।
ਕਿਉਂਕਿ ਇਹ ਵਾਈਨ ਬਣਾਉਣ ਦੇ ਉਪ-ਉਤਪਾਦ ਵਜੋਂ ਬਣਾਇਆ ਗਿਆ ਹੈ, ਅੰਗੂਰ ਦਾ ਤੇਲ ਉੱਚ ਉਪਜ ਵਿੱਚ ਉਪਲਬਧ ਹੈ ਅਤੇ ਆਮ ਤੌਰ 'ਤੇ ਮਹਿੰਗਾ ਹੁੰਦਾ ਹੈ।
ਅੰਗੂਰ ਦਾ ਤੇਲ ਕਿਸ ਲਈ ਵਰਤਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ? ਤੁਸੀਂ ਇਸ ਨਾਲ ਨਾ ਸਿਰਫ਼ ਪਕਾ ਸਕਦੇ ਹੋ, ਸਗੋਂ ਇਸ ਦੇ ਨਮੀ ਦੇਣ ਵਾਲੇ ਪ੍ਰਭਾਵਾਂ ਦੇ ਕਾਰਨ ਤੁਸੀਂ ਆਪਣੀ ਚਮੜੀ ਅਤੇ ਵਾਲਾਂ 'ਤੇ ਅੰਗੂਰ ਦਾ ਤੇਲ ਵੀ ਲਗਾ ਸਕਦੇ ਹੋ।
ਸਿਹਤ ਲਾਭ
1. PUFA Omega-6s ਵਿੱਚ ਬਹੁਤ ਜ਼ਿਆਦਾ, ਖਾਸ ਕਰਕੇ ਲਿਨੋਲਿਕ ਐਸਿਡ
ਅਧਿਐਨ ਨੇ ਪਾਇਆ ਹੈ ਕਿ ਅੰਗੂਰ ਦੇ ਤੇਲ ਵਿੱਚ ਫੈਟੀ ਐਸਿਡ ਦੀ ਸਭ ਤੋਂ ਵੱਧ ਪ੍ਰਤੀਸ਼ਤਤਾ ਲਿਨੋਲਿਕ ਐਸਿਡ (LA), ਇੱਕ ਕਿਸਮ ਦੀ ਜ਼ਰੂਰੀ ਚਰਬੀ ਹੈ - ਭਾਵ ਅਸੀਂ ਇਸਨੂੰ ਆਪਣੇ ਆਪ ਨਹੀਂ ਬਣਾ ਸਕਦੇ ਅਤੇ ਇਸਨੂੰ ਭੋਜਨ ਤੋਂ ਪ੍ਰਾਪਤ ਕਰਨਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ। LA ਨੂੰ ਗਾਮਾ-ਲਿਨੋਲੇਨਿਕ ਐਸਿਡ (GLA) ਵਿੱਚ ਬਦਲ ਦਿੱਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ਜਦੋਂ ਅਸੀਂ ਇਸਨੂੰ ਹਜ਼ਮ ਕਰ ਲੈਂਦੇ ਹਾਂ, ਅਤੇ GLA ਸਰੀਰ ਵਿੱਚ ਸੁਰੱਖਿਆ ਦੀਆਂ ਭੂਮਿਕਾਵਾਂ ਰੱਖ ਸਕਦੇ ਹਨ।
ਇਸ ਗੱਲ ਦਾ ਸਬੂਤ ਹੈ ਕਿ GLA ਕੁਝ ਮਾਮਲਿਆਂ ਵਿੱਚ ਕੋਲੇਸਟ੍ਰੋਲ ਦੇ ਪੱਧਰਾਂ ਅਤੇ ਸੋਜਸ਼ ਨੂੰ ਘੱਟ ਕਰਨ ਦੇ ਯੋਗ ਹੋ ਸਕਦਾ ਹੈ, ਖਾਸ ਕਰਕੇ ਜਦੋਂ ਇਹ DGLA ਨਾਮਕ ਇੱਕ ਹੋਰ ਅਣੂ ਵਿੱਚ ਬਦਲ ਜਾਂਦਾ ਹੈ। ਇਹ ਪਲੇਟਲੇਟ ਐਗਰੀਗੇਸ਼ਨ 'ਤੇ ਇਸ ਦੇ ਘੱਟ ਪ੍ਰਭਾਵਾਂ ਦੇ ਕਾਰਨ ਖ਼ਤਰਨਾਕ ਖੂਨ ਦੇ ਥੱਕੇ ਬਣਨ ਦੇ ਜੋਖਮ ਨੂੰ ਘਟਾਉਣ ਵਿੱਚ ਵੀ ਮਦਦ ਕਰ ਸਕਦਾ ਹੈ।
ਇੰਟਰਨੈਸ਼ਨਲ ਜਰਨਲ ਆਫ਼ ਫੂਡ ਸਾਇੰਸ ਐਂਡ ਨਿਊਟ੍ਰੀਸ਼ਨ ਵਿੱਚ ਪ੍ਰਕਾਸ਼ਿਤ ਇੱਕ ਅਧਿਐਨ ਵਿੱਚ ਇਹ ਵੀ ਪਾਇਆ ਗਿਆ ਹੈ ਕਿ ਸੂਰਜਮੁਖੀ ਦੇ ਤੇਲ ਵਰਗੇ ਹੋਰ ਬਨਸਪਤੀ ਤੇਲ ਦੀ ਤੁਲਨਾ ਵਿੱਚ, ਜ਼ਿਆਦਾ ਭਾਰ ਜਾਂ ਮੋਟੀਆਂ ਔਰਤਾਂ ਵਿੱਚ ਸੋਜ ਅਤੇ ਇਨਸੁਲਿਨ ਪ੍ਰਤੀਰੋਧ ਨੂੰ ਘੱਟ ਕਰਨ ਲਈ ਵਧੇਰੇ ਲਾਭਦਾਇਕ ਸੀ।
ਇੱਕ ਜਾਨਵਰਾਂ ਦੇ ਅਧਿਐਨ ਵਿੱਚ ਇਹ ਵੀ ਪਾਇਆ ਗਿਆ ਹੈ ਕਿ ਅੰਗੂਰ ਦੇ ਤੇਲ ਦੀ ਖਪਤ ਨੇ ਐਂਟੀਆਕਸੀਡੈਂਟ ਸਥਿਤੀ ਅਤੇ ਐਡੀਪੋਜ਼ ਫੈਟੀ ਐਸਿਡ ਪ੍ਰੋਫਾਈਲਾਂ (ਚਮੜੀ ਦੇ ਹੇਠਾਂ ਸਰੀਰ ਵਿੱਚ ਸਟੋਰ ਕੀਤੀ ਚਰਬੀ ਦੀਆਂ ਕਿਸਮਾਂ) ਵਿੱਚ ਸੁਧਾਰ ਕਰਨ ਵਿੱਚ ਮਦਦ ਕੀਤੀ।
2. ਵਿਟਾਮਿਨ ਈ ਦਾ ਚੰਗਾ ਸਰੋਤ
ਅੰਗੂਰ ਦੇ ਤੇਲ ਵਿੱਚ ਵਿਟਾਮਿਨ ਈ ਦੀ ਚੰਗੀ ਮਾਤਰਾ ਹੁੰਦੀ ਹੈ, ਜੋ ਕਿ ਇੱਕ ਮਹੱਤਵਪੂਰਨ ਐਂਟੀਆਕਸੀਡੈਂਟ ਹੈ ਜਿਸਦੀ ਜ਼ਿਆਦਾਤਰ ਲੋਕ ਵਰਤੋਂ ਕਰ ਸਕਦੇ ਹਨ। ਜੈਤੂਨ ਦੇ ਤੇਲ ਦੇ ਮੁਕਾਬਲੇ, ਇਹ ਲਗਭਗ ਦੁੱਗਣਾ ਵਿਟਾਮਿਨ ਈ ਪ੍ਰਦਾਨ ਕਰਦਾ ਹੈ।
ਇਹ ਬਹੁਤ ਵੱਡਾ ਹੈ, ਕਿਉਂਕਿ ਖੋਜ ਦਰਸਾਉਂਦੀ ਹੈ ਕਿ ਵਿਟਾਮਿਨ ਈ ਦੇ ਲਾਭਾਂ ਵਿੱਚ ਸੈੱਲਾਂ ਨੂੰ ਮੁਕਤ ਰੈਡੀਕਲ ਨੁਕਸਾਨ ਤੋਂ ਬਚਾਉਣਾ, ਇਮਿਊਨਿਟੀ ਦਾ ਸਮਰਥਨ ਕਰਨਾ, ਅੱਖਾਂ ਦੀ ਸਿਹਤ, ਚਮੜੀ ਦੀ ਸਿਹਤ, ਅਤੇ ਨਾਲ ਹੀ ਕਈ ਹੋਰ ਮਹੱਤਵਪੂਰਣ ਸਰੀਰਕ ਕਾਰਜ ਸ਼ਾਮਲ ਹਨ।
3. ਜ਼ੀਰੋ ਟ੍ਰਾਂਸ ਫੈਟ ਅਤੇ ਗੈਰ-ਹਾਈਡਰੋਜਨੇਟਿਡ
ਅਜੇ ਵੀ ਕੁਝ ਬਹਿਸ ਹੋ ਸਕਦੀ ਹੈ ਕਿ ਵੱਖ-ਵੱਖ ਫੈਟੀ ਐਸਿਡ ਦੇ ਅਨੁਪਾਤ ਸਭ ਤੋਂ ਵਧੀਆ ਹਨ, ਪਰ ਟ੍ਰਾਂਸ ਫੈਟ ਅਤੇ ਹਾਈਡ੍ਰੋਜਨੇਟਿਡ ਫੈਟ ਦੇ ਖ਼ਤਰਿਆਂ ਬਾਰੇ ਕੋਈ ਬਹਿਸ ਨਹੀਂ ਹੈ, ਇਸ ਲਈ ਇਹਨਾਂ ਤੋਂ ਬਚਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ।
ਟ੍ਰਾਂਸ ਫੈਟ ਆਮ ਤੌਰ 'ਤੇ ਅਲਟਰਾ-ਪ੍ਰੋਸੈਸਡ ਭੋਜਨ, ਫਾਸਟ ਫੂਡ, ਪੈਕ ਕੀਤੇ ਸਨੈਕਸ ਅਤੇ ਤਲੇ ਹੋਏ ਭੋਜਨਾਂ ਵਿੱਚ ਪਾਇਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ। ਸਬੂਤ ਇੰਨੇ ਸਪੱਸ਼ਟ ਹਨ ਕਿ ਉਹ ਸਾਡੀ ਸਿਹਤ ਲਈ ਮਾੜੇ ਹਨ ਕਿ ਹੁਣ ਕੁਝ ਮਾਮਲਿਆਂ ਵਿੱਚ ਉਹਨਾਂ 'ਤੇ ਪਾਬੰਦੀ ਵੀ ਲਗਾਈ ਗਈ ਹੈ, ਅਤੇ ਬਹੁਤ ਸਾਰੇ ਵੱਡੇ ਭੋਜਨ ਨਿਰਮਾਤਾ ਉਹਨਾਂ ਨੂੰ ਚੰਗੇ ਲਈ ਵਰਤਣ ਤੋਂ ਦੂਰ ਜਾਣ ਲਈ ਵਚਨਬੱਧ ਹਨ।
4. ਮੁਕਾਬਲਤਨ ਉੱਚ ਸਮੋਕ ਪੁਆਇੰਟ
ਤੇਲ ਜਾਂ ਖਾਣਾ ਪਕਾਉਣ ਵਾਲੀ ਚਰਬੀ ਦਾ ਧੂੰਏ ਦਾ ਬਿੰਦੂ ਇਸਦੇ ਬਰਨਿੰਗ ਪੁਆਇੰਟ ਜਾਂ ਤਾਪਮਾਨ ਨੂੰ ਦਰਸਾਉਂਦਾ ਹੈ ਜਿਸ 'ਤੇ ਚਰਬੀ ਆਕਸੀਡਾਈਜ਼ ਕਰਨਾ ਸ਼ੁਰੂ ਕਰ ਦਿੰਦੀ ਹੈ, ਇਸਦੇ ਰਸਾਇਣਕ ਢਾਂਚੇ ਨੂੰ ਨਕਾਰਾਤਮਕ ਤਰੀਕੇ ਨਾਲ ਬਦਲਦਾ ਹੈ। ਜਦੋਂ ਤੇਲ ਨੂੰ ਜ਼ਿਆਦਾ ਗਰਮ ਕੀਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ਤਾਂ ਅਸ਼ੁੱਧ ਤੇਲ ਵਿੱਚ ਪਾਏ ਜਾਣ ਵਾਲੇ ਲਾਭਦਾਇਕ ਪੌਸ਼ਟਿਕ ਤੱਤ ਨਸ਼ਟ ਹੋ ਜਾਂਦੇ ਹਨ - ਨਾਲ ਹੀ ਇਸਦਾ ਸਵਾਦ ਨਾਪਸੰਦ ਹੋ ਸਕਦਾ ਹੈ
PUFAs ਆਮ ਤੌਰ 'ਤੇ ਖਾਣਾ ਪਕਾਉਣ ਲਈ ਸਭ ਤੋਂ ਵਧੀਆ ਵਿਕਲਪ ਨਹੀਂ ਹੁੰਦੇ ਹਨ ਕਿਉਂਕਿ ਉਹ ਆਸਾਨੀ ਨਾਲ ਆਕਸੀਡਾਈਜ਼ ਕਰਨ ਲਈ ਜਾਣੇ ਜਾਂਦੇ ਹਨ, ਜਿਸ ਕਾਰਨ ਉਹ "ਜ਼ਹਿਰੀਲੇ" ਬਣ ਜਾਂਦੇ ਹਨ। ਹਾਲਾਂਕਿ, ਅੰਗੂਰ ਦੇ ਤੇਲ ਵਿੱਚ ਜੈਤੂਨ ਦੇ ਤੇਲ ਅਤੇ ਕੁਝ ਹੋਰ PUFA ਤੇਲ ਨਾਲੋਂ ਮੱਧਮ ਤੌਰ 'ਤੇ ਉੱਚਾ ਧੂੰਆਂ ਹੁੰਦਾ ਹੈ।
421 ਡਿਗਰੀ ਫਾਰਨਹੀਟ ਦੇ ਧੂੰਏਂ ਦੇ ਬਿੰਦੂ ਦੇ ਨਾਲ, ਇਹ ਉੱਚ-ਹੀਟ ਪਕਾਉਣ ਲਈ ਉਚਿਤ ਹੈ, ਜਿਵੇਂ ਕਿ ਪਕਾਉਣਾ ਜਾਂ ਪਕਾਉਣਾ, ਪਰ ਅਜੇ ਵੀ ਡੂੰਘੇ ਤਲ਼ਣ ਦੀ ਸਿਫਾਰਸ਼ ਕੀਤੀ ਜਾਂਦੀ ਹੈ। ਤੁਲਨਾ ਕਰਨ ਲਈ, ਐਵੋਕਾਡੋ ਤੇਲ ਦਾ ਸਮੋਕ ਪੁਆਇੰਟ ਲਗਭਗ 520 ਡਿਗਰੀ ਹੈ, ਮੱਖਣ ਅਤੇ ਨਾਰੀਅਲ ਦੇ ਤੇਲ ਵਿੱਚ 350 ਡਿਗਰੀ ਦੇ ਧੂੰਏਂ ਦੇ ਬਿੰਦੂ ਹਨ, ਅਤੇ ਜੈਤੂਨ ਦੇ ਤੇਲ ਵਿੱਚ ਲਗਭਗ 410 ਡਿਗਰੀ ਹੈ।
ਪੋਸਟ ਟਾਈਮ: ਨਵੰਬਰ-17-2023